يادآورى كرده است . در قرون وسطى آن را عليه استسقا به كار مىبرند . اين گياه با آنكه سمى است ولى انسان كمتر توليد عارضه‌هاى خطرناك مىكند . ولى دست‌كارى سيل تازه توليد سرخى و سوزندگى مىنمايد . مارچوبه تركيب شيميايى : ريشه و ريزوم مارچوبه ، داراى 10 درصد مواد كانى و گلوسيدها ( فروكتوزان ) كمى تانن و ساپونوزيدى است كه ژنين آن سارساسا پوژنين است . در گياه جوان اسپاراژين كمى روتوزيد ( در قسمت سبز گياه زيادتر است ) مقدار كمى مواد آنتوسيانوزيد و يك ماده گوگرد كه مشتقى از متيل سولفونيوم ميتونين مىباشد ، وجود دارد . سير تركيب شيميايى : « 1 » به علت خاصيت طبى و اهميت خاصى كه دارد . پياز يا بولباين گياه در فارماكوپه فرانسه ثبت شده و داراى خواص آنتىسپتيك ، هىپوتانسيو ، ضد كرم و ديورتيك ( مدر ) است و نيز داراى مواد گوگردى نيز مىباشد . ( آليلى پروپين دى سولفيد ) در سير آليسين به فرمول ( C 3 H 3 S ) 2 O وجود دارد در سير ريبوفلاوين و نياسين وجود دارد . پياز تركيب شيميايى : گونه‌هاى مختلفى از اين گياه ، كشت مىشود بولب آن داراى فروكتوزان ( 10 - 40 % ) قندهاى احياكننده ( 10 - 15 % ) و كمى ساكارز است ( 5 - 8 % ) در پياز اسيد گليكوليك و در فلس‌هاى خارجى آن ، مواد فلاونوئيدى مانند كرستول و اسپيروزيد و آثارى از ساير تركيبات پلىفنون ( پيروكاتشول ، فلوروگلوسينول ، تانن و غيره ) وجود دارد . در پياز يك گلوكزيد اسيد الئوئيك و نيز مقدارى ويتامين‌هاى مختلف موجود است در پياز ، آلىئين وجود ندارد ولى عناصر مشابه آن ، مثل متيل يا پروپيل آلىئين وجود دارد .

--> ( 1 ) - Alliumsalivam